Salmalaks med bulgur og lun ponzusaus

Middag på 15 min.

Salmalaks med bulgur og lun ponzusaus

 

Du trenger til 4 pers:

125-140gr salmalaks pr pers skjæres i tynne skiver

BULGUR: 4dl bulgur, 8 l vann, 1 gulrot, 2 vårløk, 1ts gurkemeie, 1ts paprika, 1 chili, 1paprika eller annen grønnsak 1 buljongterning. Bruk reste grønnsakene du har.

Kok opp vann og bulgur, ha alt det andre oppi, la det koke i ca 10min. Rør av og til

PONZUSAUS ala Marith: finhakk 1 sjalottløk, fres den i litt olje. Hell oppi ca 2 dl kraft, 2 dl soyasaus. La det koke opp, jevne den med litt maizenna. Kjør den jevn med stavmixer, krydre med koriander, ingefær og det du liker.

Anrett med litt ruccola i bunn, laksen rundt, og bulgur i midten. Pynt med sausen og la alle få litt ekstra saus i en skål :)

Velbekomme

 

Risotto med sopp og vårløk perfekt som tilbehør eller en rett for seg selv

Svinefilet med nydelig sopp og vårløk risotto

 

Du trenger til 4 pers:

250gr risottoris, 3-4 vårløk, 1-2 sjalottløk, 2 dl creme fraiche, 1 neve revet parmesan, 1kinesisk hvitløk, timian, basilikum, salt, pepper, 1 liter hønsekraft, 2ss smør, olje

 

 

 

 

800gr svinefilet, krydret med tandori, inn i stekeovnen på 150gr til den holder 68gr. min var lang og tynn og tok ca 1 t.

Slik gjør du:

Begynn med kjøttet, det tar lengst tid Risottoen tar ca 20-25min.

Risotto: Finhakk sjalottløk, og ca1/4 hvitløk. Fres det sammen med risottoris, til løken er blank. Spe med varm buljong ca 3 dl av gangen og la nesten all vesken trekke inn før du sper med mer.  Dette gjør du i 3 omganger. VIKTIG! Rør godt underveis, stivelsen i risen setter seg i bunnen av kjelen og den kan bli tynn om du ikke rører godt. Koketid kan variere, ca 16 min er vanlig. Når risen er mør, men med litt tyggemotstand, tilsett smør og parmesan og la den hvile på svak varme under lokk. Krydre med salt, pepper og litt sitron.

 
 

Sopp og vårløkstuing: Lag gjerne creme fraichen(CF) dagen før, 2dl CF i en bolle, riv 1/4 hvitløk, krydre med timian, basilikum, eller det du liker. Del sjampinjong i skiver, finhakk vårløk. Stek sopp,når soppen er brun har du i CF og vårløk. GI det et oppkok og hell denne blandingen over Risottoen når den er klar rett før servering.

Legg Risotto pent på tallerken og dander kjøttet som du ønsker. Jeg stekte noen cherrytomater og hadde litt ruccola på til pynt.

Serveres med finhakka persille eller vårløk på topp.

 

Velbekomme   

Kremet blåskjellsuppe med chili

Superenkel, tasty blåskjellsuppe

 

Tid: ca 15-20min

 

Du trenger til 4 pers:

2 kg ferske blåskjell, 1chili, 1 kinesisk hvitløk, 2-3 sjalottløk, (evt purre), olje til steking, 3dl hvitvin, 3dl matfløte, salt og pepper.

Slik gjør du:

Vask og se over skjellene, de skal lukke seg når du klemmer på de. Fres i olje finhakket hvitløk, chili og sjalottløk i en stor kjele. Når dette er blankt, ha i skjellene og hvitvin. La det dampe under lokk til de er åpnet, det går veldig fort. Rist litt på kjelen underveis Deretter fisker du skjellene opp med en hullsleiv, sper med fløte og krydrer med salt og pepper.Rens blåskjellene, hold igjen 2-3 til hver suppe skål som pynt. Ta de rensede skjellene tilbake i suppen rett før servering.

 



Denne er nydelig som en forrett eller bare for seg selv med litt godt brød til.

 

Velbekomme

 

Flesk og duppe, mannens favorittmiddag

Flesk og duppe, gamle tradisjoner skuffer ikke
Tid ca 45 min

 

Du trenger til 4 pers:

Ca 800gr-1kg stekeflesk i skiver, 1l melk, margarin, mel, grønnsaker etter ønske og poteter

Slik gjør du:

Lag hvit grunnsaus: Smelt 2-3ss smør, rør inn mel til tykk konsistens og spe med melk. Den skal være tykk. Husk ikke for varmt, smøret skal ikke bli brent. La den småkose seg.

Sett så på poteter.

Stek deretter flesket litt og litt- i smør, på relativ sterk varme. Når det er klart legger du det i en ildfastform og inn i stekeovnen som står på 120gr. Fettet i pannen heller du i den hvite sausen. Smør i panna, stek flesk, flesk i ovn, fett i saus og gjenta til du er ferdig.

Smak deretter til sausen med salt og pepper.

Håper du har satt på grønnsakene underveis for nå er potetene sikkert klare.

 

Så er det bare å kose seg og ikke tenke på kaloriene, og dessuten lager mannen min alltid denne retten. Heldige meg :)

Velbekomme

Kyllinggryte med øl, i stekeovn

Hel kylling i gryte, slowfood på sitt beste

tid: 2,5 timer

Du trenger til 3 pers: 1stor kylling a ca 1200 gr, 1fennikel, 1 paprika, 1sellerirot, 2-3 gulrøtter, 3 sjallott løk, 1,5l mørk lagerøl, 1 liter kraft, timian, cayennepepper, paprikakrydder, 1 neve fersk persille, 1 kinesisk hvitløk, 1 chili med frø(eller ikke), maizenna til jevning og amadinepoteter

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 120gr, finhakk hvitløk og persille og fyll det inn under skinnet på kyllingen og litt inni. Legg kyllingen i gryten, hakk grønnsaker og ha alt oppi. Hell i øl og kraft til det dekker nesten kyllingen. Krydre og la den få et oppkok, sett den deretter inn i stekeovnen og la den stå i ca 1,5-2timer.

Imens forkoker du amadine potetene, hell av vannet. Krydre de med samme blanding som du hadde i kyllingen + salt, og godt med olje. De skal stekes noen minutter mens du jevner gryten.

Gryten: Fisk opp kyllingen, jevne gryten med maizenna. Del opp kyllingen når den har avkjølt seg litt. Vi valgte å svi lår og bryst litt i stekepanna for å få fin farge. Legg de deretter tilbake i gryten.



Server med ovnsstekte poteter, ris eller hva du måtte ønske :)

Velbekomme

 

 

 

 

 

 

 

Kylling i karri salat, perfekt som pålegg eller topping

Kylling i karri salat, nydelig til Club Sandwich med mer 

Du trenger: 2stk ferdig stekte kyllingfileter, 4-5ss majones, 4-5ss creme fraiche, 3ss mais, 1 finhakket paprika, 1-2 finhakkede vårløk, 1ss karri, 1/2ss paprika, 1ss Gurkemeie, salt og pepper

Slik gjør du: Stek kyllingen og avkjøl. Bland sammen majones og creme fraiche(jeg bruker lettvariantene men du kan bruke hva du måtte ønske). Smak til med krydder, skal være litt sterk :) Ha i grønnsakene og kyllingen. La den stå over natten, eller noen timer så den får godgjort seg.

Forholdene må du passe til slik at du får den konsistensen/smaken du ønsker, dette er slik jeg lagde den.

Velbekomme



 

Husbondens lammefrikassé

Husbondens lammefrikassé 

Tid ca 2-3 timer

 

 

 

 

Du trenger til 4 pers: ca 1,5 kg lammebog, 5-6 store gulrøtter, 2 stk persillerot, 1 purre, 2 løk, 2 hvitløksfedd, salt, pepper, mel, laurbær, fersk bladpersille til pynt.

Slik gjør du: Legg kjøttet i en kjele, ha i laurbærblad, og fyll på kaldt vann så det dekker kjøttet. La det småkoke til det er mørt (ca 1,5-2timer). Skum av underveis. Ta opp kjøttet, skjær bort bein etc og del det opp i passende biter.

Skrell og del opp grønnsaker, la det få et kort oppkok. Bruk gjerne litt av kraften til å koke grønnsakene til de er møre. Hell grønnsaks kraft tilbake i kjelen.

Jevne kraften med meljevning til ønsket konsistens. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i sausen. La det småkoke. Sett på potetene mens melsmaken koker ut.

Krydre med salt og pepper. Server med poteter og dryss over litt fersk bladpersille :)

Lag gjerne dobbelt opp og server dag 2 med ris og litt karri.

 

Velbekomme

 

 

Irish Guinness Beef stew (irsk biffgryte) Denne bør prøves :)

 


Irish Guinness Beef stew

1kg høyrygg, ½ l Guinness, ca ½ l oksekraft, ½ kg gulrøtter, 3-4 små gul løk, ca 6-700gr amadinepoteter, 1 stor nevne med sjampinjong, salt, pepper, timian, ca 150-180gr tomatpure, hvetemel til kjøttet og maisenna til jevning. Fersk bladpersille til å drysse over.

Slik gjør du:

Skjær av trevler men ikke fettet, del kjøttet i store biter ellers koker det i stykker. Lag en melblanding av hvetemel, salt og pepper. Vend kjøttet i melblandingen og stek det ved høy varme litt og litt. Kok gjerne ut pannen med litt vann for hver gang som skal bli litt av kraften.

Når kjøttet klart så kan du gjerne blanke løken litt, den skal for øvrig skjæres i store båter sammen med sjampinjongen.

Ha alt i gryten sammen med krydder, guinness og kraften.

Skrell gulrøtter og skjær de i 4 cm lange biter, del amadinepotetene i 2 eller la de være hele om de er små. Dette kan du gjerne vente til det har kokt halvveis med å ha i så får du en fastere konsistens. Jeg putta alt oppi med en gang

Ha i tomatpure og la de kose seg under lokk i minst 4 timer. Når det er så mørt at det smelter kan du jevne til den konsistens du selv ønsker med litt maisenna. Krydre litt ønsket smak med cayenne og salt.

Server med godt brød

Anbefaler at dere lager dobbelporsjon da denne fint skal spises i flere dager.

Velbekomme

 

 

 

 

Sous vide temperaturer og tips

Sous vide temperaturer og tips

Dette er det jeg har vært fornøyd med, men det er ingen fasit.. .

 

Alt har fått en runde i stekepanna eller på grillen etter vannbadet.

 

Da har jeg forsøkt meg på å lage ferdig kjøttet i sous vide`n for deretter og bruke det dagen derpå. Jeg brukte denne gang en kalventrecote på 1,8 kg. Krydret den, vakumpakket den og tok den i sous vide`n på 57.8 grader i 4,5 timer. Når den var klar avkjølte jeg den i iskaldt vann. Deretter inn i kjøleskapet. Dagen etter tok jeg den ut slik at den var romtemperert, tok av vakumposen og la den på indirekte varme på grillen til den var gjennomvarm. Dette fungerte perfekt og blir nok prøvd ut mer i sommer :)

Har også gjort kjøtt klart, kjølt ned og fryst det. Tint det opp, ny runde i sous vide`n for gjennomvarming (20min) eller rett på grillen... Dette fungerte kjempegreit :)

 

OKSE

  • Lårtunge, 55gr i 5,5 timer. Litt rødt, men mørt
  • Okse ytrefilet i bit ca 1,4kg 57gr i 3,5 timer. Perfekt medium og veldig mørt

  • Okse entrecote ca 3kg 58gr i 5 timer.  Veldig bra, rosa og utrolig mørt

  • Biff av okse ytrefilet 200gram 57gr i 1,5 time. Veldig mørt

  • Surret stek ca 2kg 67gr i 5timer. Min beste oksestek.

 

KYLLINGFILET

  • Kyllingfilet 61gr i 2 timer. Her har jeg tatt 2 og 2 i pk. Veldig mørt

 

KALV 

  • Kalv entrecote ca 2kg 58,5gr i 4,5 timer. En høydare!!

  • Kalvestek 1,5kg 58gr i 5,5t. Det ble veldig mørt, kanskje litt rødt for noen. Men, for oss=perfekt!

 

SVIN

  • Svinytrefilet ca2kg 60gr 2,5 timer. Veldig saftig og godt.

  • Flintastek 900gr 60gr i 1,5t. Beste flintasteka ever:)

 AND

  • Andebryst ca 400gram. 58gr i 4 timer. Svakt rosa og veldig mørt

LAM

  • Surret lammestek 1,8 kg, 64 grader i 6,5 timer. Svakt rosa kunne kanskje vært litt mer rosa for min smak men barn og mann var fornøyd. Den var veldig mør og masse deilig kraft i posen :)

Enkel Oreo Ostekake med sjokoladebunn og friske blåbær

Oreo Ostekake med sjokoladebunn og friske blåbær

Tid: max 2 timer

Du trenger til sjokoladebunnen:

3dl sukker
150gr margarin

 3ss kakao

3ts vaniljesukker

2 egg

1,5dl hvetemel

4 grovknust oreo kjeks uten fyll

Fremgangsmåte:

Bland alt deg tørre i en bolle, hell over smeltet smør, bland litt sammen og ha i egg. Deretter bland alt godt sammen og til slutt vender du inn oreokjeksen. Anbefaler bakepapir i en rund spring form med ca 24cm i diameter.Den skal stekes på 200 grader i 14-15 min.  Avkjøl, da den er avkjølt pleier jeg og ta den ut av springformen, fjerne bakepapiret og sette den på serveringsfatet. Jeg setter på ringen igjen slik at kaken lettere blir pen.

Du trenger til Ostekremen:

3dl kremfløte

200gr vanlig philadelfia

125gr melis

2 ts vaniljesukker

Resten av oreo kjeksen (spar 3 stk til pynt)

Fremgangsmåte:

Pisk kremen, ha i osten, vaniljesukker og melis. Pisk det stivt og til slutt vender du inn kjeksen(spar litt til pynt). Dette smører du over avkjølt bunn. Pynter med delte Oreokjeks, finknuste kjeks og blåbær.

Da er det bare å sette over kaffen og nyte J

Velbekomme

 

Løksuppe med gratinert ostetoast

ENKEL LØKSUPPE MED OST  


Du tenger til 4 pers:

 

  • 2liter kraft(okse,kalv,høns), det beste er hjemmelaget eller fond. Men jeg brukte buljongterninger, og det smakte bra.
  • Olje og litt smør
  • 8 mellomstore løk
  • 1 finhakket kinesisk hvitløk
  • 1 toast skjært ut med reven ost, bruk gjerne litt kraftig ost
  • Krydder: 2ts timian, 1ts rosmarin, 1-2ts cayenne pepper, salt og 2 laubærblad

 Slik gjør du:

Kok opp kraften, del løken i 2 og skjær skiver. «Mjukstek» løken, den skal ikke bli brun i olje og smør. Kok ut pannen med litt av kraften for hver gang. Da alt er «stekt» tilsett krydder og la den koke til løken og suppen har en fin konsistens. Jeg lot den stå i en time. Etter krydre etter din smak. Stikk ut loffskiver, ha på reven ost og gratiner de i ovnen til osten er gyllen.

   


Hell suppen i bolle, legg på ostetoast og kos deg J

Velbekomme J 

Tasty bulgurmix med kylling, perfekt til lunsj eller middag.

 

Tasty bulgurmix med kylling

 

Tid 15 min

 

Du trenger til 2 pers:

 

2dl bulgur, 200gr kyllingfilet, ½ rødløk, 7-8 marinerte tomater eller 4 modne tomater, ½ paprika, krydder etter smak og en neve finhakket persille. Eller andre urter.

        
Slik gjør du:

Kok 2dl bulgur med 4dl vann og litt salt i ca 10 min til den er tørr. Rør av og til. Imens steker du finhakket kylling med litt spicy krydder. Finhakk paprika, løk og tomater (jeg brukte chillimarinerte tomater fra sacla). Fres det sammen med kyllingen. Når bulgur er klar ha kylling blandingen opp i kjelen. Bland inn finhakket bladpersille og krydder.

Denne kan fint spises kald til lunsj J

Velbekomme

 

Tuna muffin, low carb, high protein

Tunfisk muffins til lunsj, kvelds eller for deg som passer vekten 

Du trenger til 6stk

2 bokser tunfisk i vann, 2 vårløk, 2 egg, 2ss lett creme fraiche, litt finhakka persille eller andre urter, salt, sitronpepper, chill.

   

 


Hell vann av tunfisk, hakk vårløk og urter. Bland alt i en bolle og fyll i godt smurte muffinsformer. Stek på 220gr i 10 min.

Her er det masse proteiner og lite karbohydrater. Genialt enkelt og godt!

Inspirasjon til denne fant jeg på:

http://www.landleyskok.se/

Denne bloggen er det verdt å besøke :)

Velbekomme:)

Troika kake, veldig god.

Troika kake

 Du trenger til lag 1 som er bunnen:

200g mandler, 200g melis, 3eggehviter

Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn malte mandler og melis. Legg bakepapir i bunnen på en 24cm form. Smør kantene før du heller i røren, og stek på 170 grader i ca. 30-35 min. Sett til avkjøling. Behold formen på. Når den er avkjølt kan du forsiktig fjerne bunnen og sette den på ønsket fat, men ringen må på igjen.

 Du trenger til lag 2 som er marsipan:

300gr marsipan som du kjevler ut og legger opp på mandelbunnen. Du kan evt stryke et tynt lag av trøffelkremen mellom mandel bunnen og marsipanen.

Du trenger til lag 3 som er trøffelkremen:

75g melis, 1dl vann, 3eggeplommer, 150g mykt meierismør, 100g mørk sjokolade, 1ss kakao

Kok opp melis og vann i en kjele, det skal ha en seig konsistens. Avkjøles! Pisk opp eggeplommene. Hell deretter den avkjølte sukkerlaken i en TYNN stråle i eggene mens du pisker kraftig. Hell i den smeltede sjokoladen(smeltes i vannbad), deretter tar du i smøret i små klatter mens du pisker på full styrke. Kakaoen tilsettes til slutt, og du pisker det hele til en luftig trøffelkrem. Smør trøffelkremen over marsipanen. Kan være lurt å lage den bittelitt høyere på kantene slik at geleen ikke renner ut. Settes til avkjøling.

Du trenger til lag 4 som er gele:

1pk bringebærgele, 2,5dl vann

Lages etter anvisning, men bare med mindre vann, denne ville jeg laget før trøffelkremen da den må avkjøles helt. Når den er avkjølt helles den forsiktig over trøffelkremen. Deretter inn i kjøleskapet igjen!

 Du trenger til lag 5 som er sjokoladetrekket:

200gr mørk sjokolade, 2 ss olje/delfiafett.

Smelt sjokolade i vannbad og rør den glatt med olje. Den avkjøles.

 Deretter tar du kaken ut når gelelokket er stivt, skjær kaken forsiktig løs langs kantene. Så er det finishen, smør den avkjølte sjokoladen forsiktig rundt hele. Den stivner fort og skal deretter inn i kjøleskapet igjen.

OBS! Marsipanen svetter dersom den kommer tett med gele, derfor denne rekkefølgen. 

PS! Første gang jeg lagde denne hentet jeg oppskrift fra: http://www.bakerinnen.no/  Siden har jeg korrigert rekkefølgen, og litt mengder så den passet meg. Hun har en flott blogg det kan være verdt å titte innom :)

Velbekomme  


Tapasfavorittene fra eldstedattera

Mine tapasfavoritter

Siden mamma oppdaterer litt i rykk og napp (jobber med å få henne til å oppdatere oftere) så tenkte jeg at jeg skulle låne bloggen litt. Selv er jeg svært glad i å lage mat og å leke meg på kjøkkenet, men i dag kommer det mest en oversikt over mine favoritter når det gjelder tapas. Jeg er så heldig at de fleste av venninnene mine elsker tapas og det er ikke sjelden kost at vi samles for å nyte digge småretter, gjerne med noe godt i glasset. Vi tar da med oss hver vår rett, og det blir alltid masse god mat! Det finnes en jungel av sider på nettet som bugner over av tapasoppskrifter, så jeg ønsker rett og slett for min egen del og samle mine favoritter på et sted. Kanskje kan noen plukke opp noen tips, eller enda bedre; kanskje du har noen deilige tips å komme med tilbake! 


Her har jeg laget litt diverse til tapas til en lørdagskveld. 

♥ Bacondadler - min absolutte favoritt. Det er ikke ordentlig tapas for meg før disse står på bordet. 

Jeg bruker å steke disse på 200 grader varmluft til baconet er stekt. Hos meg tar dette stort sett 10-15 minutter. De kan også stekes i stekepanne, men jeg får de mye sprøere ved å ha de i ovnen. 

♥ Spicy kjøttboller

Her er det mange veier fram, men mine kjøttboller blir stort sett laget slik: 1-2 pk karbonadedeig (avhengig av hvor mange vi er), 1/2 kinesisk hvitløk, 1 chili, kajannepepper, pepper og salt. Finhakk hvitløk og chili (jeg bruker frøene også) og bland sammen med kjøttet. Krydre godt. Form bollene med en spiseskje. Et tips kan være å duppe skjeen i kaldt vann før hver bolle, så den ikke setter seg fast. Stek på høy varme til de har fått en stekeskorpe. Hiv bollene i en ildfast form og stek de ferdig i ovnen. Eller: Lag en tomatsaus av godt modne tomater/2 bokser hakka tomater, 1 kyllingbuljongterning, litt hvitløk, chili, sjalottløk og ønsket krydder. La tomatsausen putre på pannen, tilsett en liten klype sukker (for å balansere sødme) og sleng i kjøttbollene. Da har du plutselig med deg en "ny" rett, enn kun kjøttbollene. 

♥ Båtpoteter

Så enkelt at det ikke trengs forklaring. Krydder kan varieres og det samme kan poteter. Min favoritt er dog ikke båtpotetene men hele amadinepoteter inn i ovnen. Jeg bruker å lage snitt i den ene siden, slik at noe av krydderet kan trekke ned. Krydder jeg liker å bruke er havsalt, basilikum, pepper, toscana potetkrydder og provence. Sørg for at alle potetene får godt med olje på seg, krydre og sett i ovnen på ca. 200 grader varmluft. Steketiden varierer fra ovn til ovn og størrelsen på potetene, men regn med minst 30 min og sjekk med en gaffel om du er usikker. 

♥ Guacamole

Guacamole lager jeg ved å mose 2-4 avokado (avhengig av hvor mange vi er), finhakke 1/4 kinesisk hvitløk og en 1/2 chili. Jeg blander alt sammen før jeg tilsetter 3-4 ss mager kesam. Sistnevnte har jeg rett og slett med for ekstra mengde, da jeg er student og avokado stort sett er ganske dyrt. Til slutt krydrer jeg med salt, pepper, kajannepepper, spisskummin og koriander før jeg skviser over litt sitronsaft. Vær forsiktig med kajannen og spisskummin, smak deg til. De siste ukene har jeg fått dilla på tomater i guacamolen også. Bruker det jeg har, men helst cherry- eller plommetomater. Disse er jo allerede ganske små, så jeg ser an om jeg kutter de i to eller fire. 

♥ Gratinert fetaost med tomat og basilikum

Kutt opp fetaost, tomater og fersk basilikum. Legg alt i en ildfast form, hell over litt olje og stek til osten er myk. Mums!

♥ Aioli

Dette er det aldri jeg som tar med, men et must på tapas. Får sette i gang og øve meg!

♥ Salat

Kan varieres i det uendelige, men noe grønt er godt å ha!

♥ Spekefat

Serranoskinke, spekeskinke, chroizopølse... Nam!

♥ Foccacia

Sjekk ut kategorien Kaker/bakverk her for fylt foccacia, eller lag den på vanlig vis!




♥ Ost og kjeks

Hører kanskje ikke tradisjonelt hjemme på et tapasbord, men det gjør nok ikke alle de andre favorittene heller. Favoritten er blåmuggost, brie og babybel. Selvfølgelig med druer på, og de skal helst være blå ;)




♥ Jellyshots

Hører nok ikke hjemme på et tapasbord, men jeg stilte med dette på forrige eksamensfest da vi var over 20 stk som skulle stille med hver sin rett, og vi hadde dekket inn alle punktene over pluss mye mer. Jeg laget 3 forskjellige farger/smaker; bringebær, sitron og kiwi. Geleen lager du som anvist på pakken, men du bytter ut noe av vannet med vodka. Mengden vodka varierer i forhold til "kokken" og ønsket spritsmak, men jeg bruker alltid 2 dl sprit og 3 dl vann. Har forsøkt meg på 50/50, men for meg blir det altfor sterkt og ikke noe godt. 



Dette er ting jeg blir glad for å se på et tapasbord. Jellyshots skal jeg klare meg uten, men det var et greit alternativ når så mange andre stilte med mat. Dessverre har jeg ikke tatt bilder av alle disse tingene, selv om jeg ofte er en sånn som tar bilder av maten sin. Så innlegget får heller bli oppdatert med bilder etter hvert. I mellomtiden har jeg fisket i arkivet og funnet et par bilder fra lillebrors konfirmasjon for tre år siden, hvor vi hadde tapas/koldtbord. Det er definitivt snart tid for tapas igjen! 

Hvis du enda ikke har funnet ut hva du skal spise i kveld så fikk du kanskje noen tips her? Om du brenner inne med et hett tips selv, rop ut! 

God helg!









 

 

 - Isabelle

Salmalaks med mangosalat og lun Soya sjy

Salmalaks med mangosalat og

lun Soya sjy

  

 

Tid:15-20 min

 

  

Til 2-3 pers:

ca 150-200 gr fisk pr pers, 1 stor mango/2 mindre, 1 chili, 2 vårløk, 3 småløk, 2 never ruccola, ris, soyasaus, maizenna, sesamfrø

 

 Først sett på risen, den tar lengst tid.

 

 Rist sesamfrø i pannen dersom du ikke lagde masse sist :)

 

 Dersom du har barn som ikke spiser rå fisk kan du legge deres fisk med ristet sesamfrø på inn i ovnen på 200 gr i max 10 min mens du starter på resten.

 

 Slice fisken i ønskede fileter. Legg på tallerken.

 

 Kutt mango i biter, ha i finhakked chili etter smak, hakk ruccola og bland sammen.

 

 Finhakk småløk, fres de i pannen med litt olje, hell i 1 dl soya og 2 dl vann med litt 1-2ts maizenna utrørt. Lett oppkok.

 

 Server med finhakked vårløk over. Yummi!!!

 

 Velbekomme!

 

Tortillamuffins til tapas, lunsj eller kveldskos

 

Tortilla muffins - så enkelt og godt

 

Tid ca 25 min totalt, de stekes ca 10 min på 225gr midt i ovnen

 

Du trenger: Muffinsbrett, store tortilla lomper, det blir 4stk av 1 lompe, tomatsaus, fyll etter ønske, ost og krydder.

 

Slik gjør du: Brett lompa i 4 og klipp så stor sirkel du får til. Voila 4 små :) smør formen med litt olje på tørkepapir. Press lompa nedi som 1 kopp. Litt tomat saus i bunnen, ta på kokt skinke, kjøttdeig, løk? her er det bare fantasien som stopper deg.. Topp med ost og stek de ca 10 min..

   


Forslag:

Tacokjøttdeig, mais, nachos og ost
Tomatsaus, skinke og ost

Vegetar, med ulike strimlede grønnsaker sammen med tomat og ost

Serrano skinke, Creme fraiche, gorgonzola og ost

Disse passer godt på tapasbord, i matpakka eller bare som litt yummimat. De kan fint ligge i kjøleskap evt fryses.

 

  

Velbekomme

 

Pekingsuppe, sterk og smakfull

Lyst på Pekingsuppe ?

Denne er vi godt fornøyde med .


 Du trenger: 2iter hønsebuljong, kinesisk sopp, (liten boks champignon), 200gr bambusskudd, 1stor gulrot, 1 liten purre eller 3 vårløk, 2ts salt, 4ss soyasaus, pepper, 4ss hvitvinseddik, 2ts chili(eller etter smak), 5ss sesamolje (prøv deg frem fra 3ss), 1 pisket egg. Maisenna til jevning

 

Tid 15 min

 

Slik gjør du: Kok opp hønsebuljong, rens sopp  om den er fersk, bruker du hermetisk er det bare å kutte den litt, skrell gulrot og skjær den i fin, fine strimler.. Det samme med bambusskudd purre i fine biter, ha alt i kokende buljong. Tilsett alt av krydder/eddik/olje.. Jevne med 4-5 ss maisenna rørt ut i 6 ss vann. Slå ned varmen når det er kokt til en passe tykk suppe.




Pisk egget. Dette må du la gaffelen «dryppe « litt og litt i suppen. Det skal bli hvite små tråder.

 

Du kan evt ha i kyllingkjøtt, skinke, vannkastanjer etc.  Det er sesamoljen som gir pekingsmaken så her må du smake til..

 

Denne er i allefall jeg godt fornøyd med, den er passe sterk så det prikker litt på overleppen.

  

 

Velbekomme

 

Hot suppe med kyllingboller - enkelt og tasty

 

Hot suppe med kylling boller på asiatisk vis

 

Du trenger til 3 pers: 400 gr kylling kjøttdeig, 1,5-2 l kyllingkraft, 1 kinesisk hvitløk, 1 chili, 3cm ingefærrot, 3 vårløk, 2 gulrøtter, 1 boks kokosmelk, 2 paprika (rød-grønn), 1 søtpotet, gurkemeie, paprikapulver, salt, pepper evt koriander

 
Tid: ca 30-40min

 

Slik gjør du: Kok opp kyllingkraft, bland farsen med 1ts paprikapulver, 1ts gurkemeie, litt malt chili, litt reven hvitløk og litt reven ingefær. Når kraften koker lager du små boller med t-skje og legger de i kraften, de er raskt ferdig. Når de alle flyter opp slår du de i over i et døslag og IKKE SLÅ UT KRAFTEN.

 

Finhakk resten av ingefær, hvitløk, chili uten frø-fres det i 1 ss olje. Hell kraften tilbake i kjelen. Finhakk gulrot, vårløk etter ønske, riv søtpotet, og strimlepaprika og ha det i kraften. Tilsett kokosmelk. Jevne til ønsket konsistens med maisenna rørt ut i litt vann. Krydre med salt, pepper, gurkemeie, paprikapulver, ca 1-2 ts av hver og evt litt koriander. Ta kylling bollene tilbake i kjelen.

 

Server gjerne med NAN brød eller paprika/gurkemeie rundstykker.

 
Velbekomme

 

Meatfree Monday- Bønnesuppe inspirert fra Masterchef Australia

 

Kremet bønnesuppe med mye smak på under 10min


Tid 10 min

 

Du trenger til 4 pers: 2 bokser Heinz tomat bønner, 3 dl melk, 1 dl fløte(kan evt bare bruke melk), 1/2chilli, koriander, salt, pepper, revet appelsinskall og olivenolje.

 

Slik gjør du: Hell bønner i en kjele, kok opp, tilsett melk/fløte og kjør alt jevnt med en stavmikser. Krydre og server. Før servering riv over appelsinskall, svosj litt olivenolje over og dryss litt blad koriander på.

 Velbekomme J

 

Chickencurry, you got to love it

 

Kylling i karri med grønnsaker og ris

 Tid ca 25 min

 

Du trenger til 4 pers:

 

5-600 gr kyllingfilet, 1liter hønsebuljong, 4 gulrøtter, 1 broccoli, 1 chili, litt reven ingefær, 2 never sukkererter, 1,5dl fløte, 2-3ss curry, 1ss gurkemeie, 1 ts paprika krydder. Salt og pepper. Maisenna til jevning. Serveres med ris

 

Når det gjelder krydder-prøv deg frem.

 

Slik gjør du:

 

Kutt kyllingfilet i biter, krydre, og stek de gyldne. Kok ut panna og hell det over i kjele. Kutt gulrøtter i skiver og broccoli i buketter,  kok de gjerne hver for seg til de er perfekte. Hell av vannet og kjøl det ned slik at kokeprosessen stopper. Det gjør at grønnsakene blir mye bedre. Jevne opp gryten med maisenna rørt ut i vann, ha i fløte, smak til med krydder. Til slutt ha opp i grønnsakene.

 

Server med ris!

 

Velbekomme!

 

 

 

 


 

Hot tomatsuppe med masse smak- lager seg selv...nesten.

Hot tomatsuppe med smak av chili og basilikum

 

Tid ca 20 min

 

Du trenger til 3 pers: Gode tomater, gjerne overmodne, bruk det du har- nok til å fylle en ildfast form på 20-25 cm

 

Slik gjør du: Fyll en ildfast form med tomater(ca500gr), 1-2 vanlige gul løk, ½ chilli, evt 1/2 kinesisk hvitløk og 2,5 dl hønsebuljong. Litt salt og pepper og gjerne basilikum

 

Sett det inn i stekeovnen på 250 gr til tomatene er bløte.

Hell det over i en kjele, kjør stavmikser. Spe med litt matfløte. Krydre med cayenne og salt.

 

Server med reven ost, ris, makaroni eller en klatt rømme om du vil J

Velbekomme

 

Sous vide temperaturer!

 

Sous vide temperaturer!

 Dette er det jeg har vært fornøyd med, men det er ingen fasit.. .

 

Alt har fått en runde i stekepanna etter vannbadet.

 

OKSE

  • Lårtunge, 55gr i 5,5 timer. Litt rødt, men mørt
  • Okse ytrefilet i bit ca 1,4kg 57gr i 3,5 timer. Perfekt medium og veldig mørt

  • Okse entrecote ca 3kg 58gr i 5 timer.  Veldig bra, rosa og utrolig mørt

  • Biff av okse ytrefilet 200gram 57gr i 1,5 time. Veldig mørt

  • Surret stek ca 2kg 67gr i 5timer. Min beste oksestek.

 

KYLLINGFILET

  • Kyllingfilet 61gr i 2 timer. Her har jeg tatt 2 og 2 i pk. Veldig mørt

 

KALV 

  • Kalv entrecote ca 2kg 58,5gr i 4,5 timer. En høydare!!

  • Kalvestek 1,5kg 58gr i 5,5t. Det ble veldig mørt, kanskje litt rødt for noen. Men, for oss=perfekt!

 

SVIN

  • Svinytrefilet ca2kg 60gr 2,5 timer. Veldig saftig og godt.

  • Flintastek 900gr 60gr i 1,5t. Beste flintasteka ever:)

 AND

  • Andebryst ca 400gram. 58gr i 4 timer. Svakt rosa og veldig mørt

LAM

  • Surret lammestek 1,8 kg, 64 grader i 6,5 timer. Svakt rosa kunne kanskje vært litt mer rosa for min smak men barn og mann var fornøyd. Den var veldig mør og masse deilig kraft i posen :)

 

 

 

 

 

Pulled Beef - revet oksekjøtt - smakfull og enkel middag.

Pulled beef

gratinerte poteter, stekte grønnsaker og mais



 

Du trenger til kjøttet: 1 stk surret oksestek, krydder(paprika, cayenne, spisskummin, salt, pepper eller det du liker),  stekepose, tomatpuré.

 

Til tilbehøret: 2-3 poteter pr pers, matfløte, hvitløk, salt. ¼ kålhode, 1 gulrot pr pers, 1 rød paprika, 3 vårløk, 5-6 sopp, 1/2 squash, soyasaus og forvellede maiskolber

 

Slik lager du kjøttet: Lag en krydder blanding ettersmak, gni inn steka. Putt steka i stekeposen, la det være bitteliten åpning. Sett den i ovnen på 130gr i 4,5 timer?

 

Når den er ferdig heller du kraften i en kjele, bland inn tomatpuré etter smak. Blir det lite kraft kan du spe den ut med litt oksefond. Klipp av nette og dra kjøttet fra hverandre i passende biter. Bland deretter kraften inni kjøttet og hold det varmt til servering.

 

Gratinerte poteter: 2-3 poteter pr pers skrelles og finskjæres i tynne skiver. Legges lagvis med finhakket hvitløk og salt. Matfløte helles over, bland godt for å få potetene fra hverandre. Gratiner med ost om ønskelig. 200-220gr i 45 min, potetene skal være møre.

 

Stekte grønnsaker: Finsnitt kål, gulrøtter i tynne skiver, paprika i strimler, squash i biter, sopp i skiver og vårløk i passe biter. Fres de raskt i panna, og avslutt med en svosj med soyasaus!

Maisen er ferdig forvellet fra bama og kan enten varmes i vannbad i vakumposen eller i ovnen med litt smør, det holder med en halv mais til hver.

 
Det blir ikke siste gang jeg lager dette, skal prøve meg med fajitas variant neste gang !

 

 Velbekomme

 

Supergod - Peanøtt og Karamell Brownies

 

Peanøtt og Karamell Brownies

Tid ca 1t

 

Du trenger til bunnen:  

 

6dl sukker, 300gr margarin, 6ss kakao, 6ts vaniljesukker, 4 egg og 3dl hvetemel

 

Du trenger til karamellen:

 

450gr sukker, 125ml vann, 50gr smør og 125ml fløte. Ca 250gr salte peanøtter

 

Du trenger til sjokoladetopping:

 

300gr mørk kokesjokolade og 125ml fløte (Evt bytte ut med en lys om du synes smaken blir for fremtredende.) Litt peanøtter til pynt.

 

Fremgangsmåter......

Bunnen:

 

Bland alt deg tørre i en bolle, hell over smeltet smør, bland litt sammen og ha i egg. Bland godt sammen! Helles i form 36,5 x 24 cm.  Den skal stekes på  200 grader i 20 min.



Peanøtt karamell:

 

Hell sukker og vann i en kjele, rør til sukkeret er oppløst, deretter skrur du varmen opp, la det koke til det får fin karamell farge(ca190gr). Slå varmen ned!!  

 

Deretter heller du i fløten, og så tilsetter du smør og rører til det er godt oppløst. Hell det deretter over de ferdig hakkede peanøttene du har i en bolle. Rør det sammen og bre det over den avkjølte bunnen.

   

Sjokoladetopping:

 

Mørk kokesjokolade smeltes og røres sammen med fløten. Hell det over peanøtt karamellen og pynt med litt hakkede peanøtter.




La den stå og sette seg før servering, setter du den i kjøleskapet blir den ikke pen?

 

Denne er så mektig at den kan serveres som små konfektbiter.

 

 Velbekomme!

 

Sous vide, fantastisk måte å lage mat på.

 

Sous vide =amazing cooking

 

 

 

Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes, stort sett i plast, og varmebehandles i emballasjen.

Vi er fortsatt nybegynnere, men er foreløpig så fornøyd. Gleder meg til å legge kjøttet i sous vide`n før vi går på stranda til sommeren for så å svi den av på grillen.

 

Prøvde først en pepperstek av lårtunge, den lå 5,5 t på 55 gr. Var mør, men kan fint ligge lenger. I tynne skiver smakte det god «roastbiff». Men, litt rødt for mannen.

 


Neste forsøk var et helt stykke av okse ytrefilet. Den fikk 3,5 t på 57gr. Den var perfekt medium. Det ble nydelig ytrefilet!  Serverte med gratinerte bakepoteter, maiskrem (creamed corn), aspargesbønner, blomkål og peppersaus..

 

Gleder meg masse til å leke mer med denne J

 

Tasty torskeform på 1-2-3

 

Torsk med tomatsaus, pesto og grønnsaker

 

Tid ca 30 min

 

Du trenger til 3 pers:

1 torskeblokk (400gr), 2 bokser grovhakkede tomater, 4 gulrøtter, 3 vårløk, lime, chilli, salt, pepper, pesto (utblandet i litt olje og vann, fetaost og oliven om du vil.

Slik gjør du:

Hell tomatene i en form, skrell og skjær gulrøttene løvtynne, finhakk vårløk. Ha dette i tomatsausen.  Krydre med salt, pepperblanding og litt chili(bruk gjerne fersk om du vil). Skjær torsken i passende stykker, er den litt frossen går det fint J Topp torsken med litt pestoblanding. Skvis lime over. Topp med feta, oliven om du vil J Settes i stekeovn i ca 15-20 min på ca 200gr.

   

Kok ris, pasta eller poteter etter ønske.

 

                                                                                                                                                  Velbekomme J

 

Pai med røkelaks, spinat og feta, toppet med avokadokrem

Pai med røkelaks og avokadotopping


Paibunn:

200 g smør
300 g hvetemel
ca. 4 ss vann

 

Fremgangsmåte:
Smuldre smør og mel og tilsett vann til en smidig deig. La den hvile i kjøleskapet ca. 1 time.
Trykk deigen ut i en smurt langpanne og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen på 200 °C i ca. 10-12 minutter til den er litt gyllen.


 

Fyll:

Ca 4-500gr røkelaks i små biter

1 purre kuttes opp

 Fetaost etter eget ønske

 Hakket spinat i bunnen

  

Eggestand:

 5 dl melk og 8 egg piskes sammen og helles over fyllet?

 Krydre med peppermix. Ikke salt!!!




Toppes med reven gulost.

 Stekes ved 200 gr i ca 25 min.

 

 

 Avokadokrem:

 2 avokado i foodprosessor sammen med 4-5 gode skjeer med mager kesam. Ta opp i ¼ kinesisk hvitløk + ¼ fersk chilli litt salt og pepper og kjør det til en glatt krem. Denne kan brukes til masse J

 

 Velbekomme J

 

Matpakketips, lunsjbrød med taco eller pølsefyll.

 

Fylte, grove lunsjbrød!

Tid: Over 1 time

 

 



 

Du trenger:

Til deigen: 1kg grovbakstmel, 1pk gjær, litt salt, ca 6dl lunket vann.

Til fyllet: Pizzasaus, tacokrydret karbonadedeig, lettpølser i småbiter, Norvegia og mossarella og oregano.



Slik gjør du:

Sett deigen og la den heve under plast i ca 20-25 min.

Lag pizzasaus av 1boks grovhakka tomater her heller du de i dørslag og får vekk det meste av vannet, hell de deretter i foodprossesoren sammen med fersk/tørket oregano, basilikum, ½ kinesisk hvitløk, salt og pepper.

Stek karbonadedeig og krydre med tacokrydder, kutt pølser i biter.

Bak ut brødene i passe str etter hvor store dere ønsker. Fyll med pizzasaus, kjøttfyll og ost. Krydre med oregano. 

   

  
Stekes i ca 20 min på 210 gr. 

Legg de 1 og 1 i fryseren, og ta de opp om morgenen.

Sunt og godt på jobb eller skole J

  

Velbekomme

Gulrotkake - dette må være den beste!

Anne`s gulrotkake  

                               

 Tid over 1 time

 

 







Du trenger til bunnen:

4 egg, 4dl sukker, 4dl hvetemel, 2ts bakepulver, 2ts natron, 1ts vaniljesukker, 2ts kanel, 1dl matolje, 6dl revne gulrøtter

 

Du trenger til topping:

1pk Philadelfia(200gr), 50gr tine naturell kremost, 120gr mykrørt margarin, 5dl melis, 2ts vaniljesukker

 

Slik gjør du:

Visp egg og sukker sammen, deretter blandes alt det tørre inn. Tilslutt has olje og gulrøtter i. Den stekes ved 175gr i 30 min. Dersom du har rund form må den stå litt lenger. Opp mot 45min.

 



Når kaken er avkjølt legger du på toppingen som det bare er å røre sammen til en jevn krem.

 

 

Da er det bare å si:

 

Velbekomme og nyt





 

Les mer i arkivet » April 2016 » Februar 2016 » Januar 2016
Mat med Marith

Mat med Marith

48, Moss

Jeg er ei dame som er glad i å lage mat, denne interessen deler hele familien. På bloggen vil dere også finne oppskrifter fra Morten(kokkemannen min), og våre 2 studentdøtre Isabelle og Malene. De har arvet vår glede for god mat fra bunnen av. Vi håper at noen finner glede i våre oppskrifter. Jeg er også å finne på instagram hvor jeg heter maritht

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits